紅酒的過濾與沉淀 為什么要對紅酒進行澄清呢？葡萄酒過濾機的作用
來源：青州市惠聯(lián)灌裝機械有限公司 發(fā)布時間：20-03-05
一瓶清澈的葡萄酒往往更容易被大眾消費者所接受，飲用的時候才會不影響感官享受。那么是什么因素會讓葡萄酒顯得渾濁呢？葡萄酒過濾機在其中發(fā)輝了哪些作用呢？
為什么要對紅酒進行澄清呢？葡萄酒過濾機的作用主要有以下兩個因素：
一是：葡萄酒在剛剛釀造完成時，酒液中帶有一些懸濁顆粒
二是：葡萄酒在瓶中陳年的過程中，酒中的物質(zhì)彼此之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成沉淀物。
這兩種情況都是葡萄酒釀造過程中不可避免的正?，F(xiàn)象。于是為了應(yīng)對這兩種情況下膠(fining)和過濾(il-tering)的方法應(yīng)運而生
下膠的目的：主要是為了提前預(yù)防，陳年之后可能出現(xiàn)的沉淀
葡萄酒過濾機具體做法是：酒中加入澄清劑，澄清劑會與酒里的某些物質(zhì)結(jié)合，讓陳年以后可能形成的沉淀。在裝瓶之前就提前析出并被過濾掉。常見的澄清劑：
包括雞蛋清和明膠。由于這些澄清劑最終會形成沉淀并被過濾掉不會溶于酒液，因此無需出現(xiàn)在成分表上。
葡萄酒過濾機過濾的目的：則是濾去葡萄酒釀造完成時，那些肉眼可見的懸濁物。
常見的方法包括用于濾去大塊懸濁物的深度過濾(depth tion),和濾去小塊懸濁物的表面過濾(surfacei filteration).
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